Baklava Bread

Esta receita é 99,9% Vegana e extremamente saborosa! Não acreditam? Experimentem!

Ingredientes para o Pão:

- 3 chávenas de farinha de espelta
- 1/4 chávena de açúcar
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 1/3 chávena de leite de soja
- 1 colher de chá de vinagre (eu usei tinto porque era o melhor que tinha à mão mas podem usar branco ou de cidra)
- 1/2 chávena de puré de maçã (preferencialmente não açúcarado ou podem usar margarina derretida)
- 3/4 chávena de frutos secos picados (eu usei pistáchios, nozes pecan e pinhões, mas fica ao vosso critério)
- 2 colheres de sopa de pistáchios picados para a cobertura

Ingredientes para a Calda:

- 2/3 chávena de açúcar
- 1/4 de chávena de xarope de agave (ou podem usar mel)
-1/4 de chávena de água

Preparação:

1- Pré-aqueça o forno a 180ºC.
2- Unte uma forma de bolo inglês com manteiga e cubra com papel vegetal (alisando o melhor possível).

Para o Pão:

3- Numa tigela média, misture a farinha, o açúcar, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio, a canela e o sal.
4- Numa tigela grande misture o leite de soja com o vinagre e deixe repousar cerca de 2 minutos.
5- Adicione o puré de maçã à mistura de leite e vinagre e bata com uma vara de arames.
6- Adicione, aos poucos, os ingredientes secos aos ingredientes húmidos e misture, preferencialmente com uma colher de pau, até a massa ficar homogénea.
7- Adicione os frutos secos picados e envolva na massa.
8- Coloque a massa do pão na forma e meta no forno durante cerca de 50 minutos (ou até verificarem com um palito que a massa está bem cozida.
9- Retire do forno e deixe arrefecer dentro da forma.

Para a Calda:

10- Junte o açúcar, o xarope de agave e a água num tacho médio sobre lume brando.
11- Misture continuamente e cozinhe até que o açúcar se dissolva completamente e a calda comece a borbulhar (entre 7 a 10 minutos).
12- Retire do lume e deixe arrefecer.

Para Finalizar:

13- Coloque o pão numa travessa de servir e perfure o topo do pão em diversos sítios com um objecto comprido e pontiagudo, como uma palhinha ou um espeto de madeira.
14- Deite metade da calda por cima e deixe o pão absorver.
15- Coloque o resto da calda e espalhe as duas colheres de sopa de pistáchios picados em cima.
16- Deixe o pão arrefecer totalmente antes de servir.

e... Bon Appetit!!!

NOTA: Alguns dos ingredientes mencionados não são fáceis de encontrar nas grandes superfícies mas podem procurar em ervanárias ou lojas de produtos biológicos (eu pessoalmente recorri ao celeiro).

NOTA: Se tiverem algum problema com esta receita, não hesitem em contactar-me!

Cheesecake de Mirtilios (receita Bimby)

Esta receita pode ser consultada no livro "Bimby, as receitas essenciais".

Ingredientes:

- 100g açúcar
- 220g bolachas "digestive" (bolacha tipo integral)
- 50g flocos de aveia
- 20g açúcar amarelo
- 60g manteiga (eu utilizei manteiga sem sal)
- 400g de queijo de barrar (eu utilizei Philadelphia)
- 200g queijo mascarpone
- 200g creme fraiche
- 4 ovos grandes
- 10g farinha

Ingredientes para a cobertura:

- 100g doce de frutos silvestres (eu usei doce de mirtilios)
- 50g vinho do Porto
- 250g mirtilios frescos ou congelados

Preparação:

1- Unte uma forma de bolo inglês com manteiga e forre com papel vegetal.
2- Coloque no copo o açúcar e pulverize 15 seg/ vel 9. Retire e reserve.
3- Coloque no copo as bolachas, os flocos de aveia, o açúcar amarelo e programe 10 seg/ vel 5. Adicione a manteiga e programe 3 min/ 60º/ vel 2.
4- Coloque a massa na forma e calque bem com as mãos. Leve ao congelador cerca de 30 minutos.
5- Pré-aqueça o forno a 180ºC.
6- Sem lavar o copo, coloque o açúcar pulverizado reservado e os restantes ingredientes. Programe 1 min/ vel 4. Deite o preparado sobre a massa e leve ao forno cerca de 45 minutos.
7- Quando terminar, deixe repousar o cheesecake dentro do forno com a porta fechada durante 30 minutos.
8- Retire e deixe arrefecer.
9. Retire o cheesecake da forma e coloque num prato de servir.

Preparação da cobertura:

- Com o copo limpo, coloque o doce, o vinho do Porto e programe 3 min/ 60º/ vel 1.
- Deite este preparado sobre o cheesecake, os mirtilios previamente lavados ou descongelados (se tiver utilizado mirtilios congelados) e leve ao frigorífico durante 3 horas.

e... Bon Appetit!

SUGESTÃO: Se quiserem podem optar por utilizar diferentes tipos de doces e frutos para a cobertura, é uma questão de experimentar ;)

Bolo de Maçã e Morangos (receita bimby)

Esta receita é a minha adaptação da receita de tarte de maçã, que pode ser consultada no livro "Bimby, as receitas essenciais".

Ingredientes:

- 4 maçãs
- 5 morangos
- Sumo de 1 limão
- 1 ovo inteiro
- 2 gemas
- 150g açúcar
- 130g de manteiga
- 10g de vinho do Porto
- 170g de farinha
- 2 1/2 c. de chá de fermento em pó para bolos
- 1 pitada de sal
- Açúcar amarelo q.b. para polvilhar
- Açúcar em pó q.b. para polvilhar

Preparação:

1- Pré-aqueça o forno a 180º c e unte uma forma de bolo redonda com fundo removível com manteiga e polvilhe com farinha.
2- Retire os caroços às maçãs, descasque-as e corte-as aos quartos. De seguida lamine-as finamente sem chegar até abaixo. Coloque-as num recipiente e regue com o sumo de limão.
3- Lave os morangos, corte-os aos quartos e coloque-os no recipiente com as maçãs.
4- A seguir, coloque no copo o ovo, as gemas e o açúcar e programe 2min/ 37º/ vel 4.
5- Junte a manteiga, o vinho do Porto e misture 6 seg/ vel 4.
6- Adicione a farinha, o fermento e o sal e programe 15 seg/ vel 3.
7- Deite o preparado na forma de bolo, coloque em cima os quartos de maçã, lado dos cortes para cima, e os morangos e polvilhe com açúcar amarelo.
8- Leve ao forno cerca de 45 min. Pique com um palito ao centro para testar. Quando sair limpo é porque está cozido (este bolo é relativamente húmido, especialmente no centro, portanto quando virem que os rebordos já estão dourados ou a ficar tostados e que o meio já não está totalmente húmido é porque já está bom para sair).
9- Retire do forno, deixe arrefecer cerca de 20 minutos, desenforme e polvilhe com açúcar em pó.

e... Bon Appetit!

Bolo de Banana, Iogurte e Mirtilos (receita bimby)

Esta receita foi retirada do site: www.forumthermomix.com

Ingredientes:

- 125g de manteiga ou margarina (eu usei manteiga sem sal)
- 175g de açúcar
- 2 ovos
- 2 bananas maduras
- 200g de iogurte natural
- 200g de farinha
- 1 1/2 c. de chá de fermento para bolos
- 1 mão cheia de mirtilos (eu costumo meter um pouco mais, portanto metam ao vosso gosto)
- Açúcar em pó q.b. para polvilhar

Preparação:

1- Pré-aqueça o forno a 180ºC e unte uma forma de bolo redonda com manteiga e polvilhe com farinha (podem também utilizar papel vegetal em vez da farinha).
2- Junte a manteiga e o açúcar no copo e programe 30 seg/ vel 4. Com a espátula, raspe a mistura agarrada às paredes do copo para junto do resto da massa e programe novamente 30 seg/vel 4. O preparado deve ficar claro e cremoso.
3- Coloque novamente a tampa no copo, mas sem o copo de medida. Programe vel 2 e acrescente os ovos um a um pelo bocal da tampa, até ficarem totalmente misturados na massa.
4- Retire a tampa e acrescente o iogurte, a farinha e o fermento. Programe 20 seg/ vel 5, sendo que também aqui deverá ser necessário raspar as paredes do copo e programar mais uns segundos para que a massa fique homogénea.
5- Acrescente as bananas, descascadas e em pedaços, e programe 15 seg/ vel 4/ colher inversa. A banana deverá estar totalmente incorporada na massa.
6- Junte os mirtilos à massa e envolva-os delicadamente com a espátula, para não os esmagar.
7- Coloque o preparado na forma de bolo e coloque no forno pré-aquecido durante cerca de 40-50 minutos, ou até o palito de teste sair seco após espetar o bolo. Retire do forno e deixe arrefecer durante cerca de 5 a 10 minutos. Desenforme o bolo, polvilhe com o açúcar em pó e sirva.

e...Bon Appetit!!!


AVISO: Esta receita foi traduzida por mim, por isso, se ao fazerem o bolo algo não vos soar bem ou se algo não ficar bem no fim, por favor avisem!

Bolo de Banana e Iogurte (receita bimby)

Esta receita é o meu "twist" à receita tradicional de bolo de iogurte. Enjoy!!!

Ingredientes:

- 5 ovos grandes
- 1 iogurte natural
- 1 banana madura, partida em bocados
- 110g óleo
- 400g açúcar
- 150g farinha
- 1 c. de sopa de fermento em pó para bolos
- 1 c. de chá de canela em pó
- Açúcar em pó q.b. para polvilhar

Preparação:

1- Pré-aqueça o forno a 180º C.
2- Coloque todos os ingredientes no copo, excepto a farinha, o fermento e a canela, e misture 5 min/ vel 4.
3- Adicione a farinha, o fermento e a canela e envolva 15 seg/ vel 3.
4- Unte uma forma redonda para bolo com manteiga e polvilhe-a com farinha. Coloque o preparado e leve ao forno cerca de 40-50 minutos.

e...Bon Appetit!!!

Bola de Bacon e Tomate Seco (receita bimby)

Esta receita foi retirada da revista "Bimby, Momentos de Partilha" de Julho de 2011.


Ingredientes:

- 3 ovos
- 90g azeite
- 100g leite
- 180g de farinha tipo 55
- 1 1/2 c. de chá de fermento para bolos
- 50g de tomate seco, previamente demolhado e escorrido (eu usei tomate seco já em azeite e apenas escorri e cortei em pedaços pequenos)
- 100g de bacon em cubos
- 2 c. de chá de sementes de sésamo
- 1/2 colher de chá de pimenta
- Oregãos q.b. (Estes não fazem parte da receita de origem, mas o que é que não fica melhor com oregãos?  ;) )

Preparação:

1- Pré-aqueça o forno a 180ºC.
2- Coloque no copo os ovos, o azeite e o leite e programe 15 seg/ vel 5.
3- Adicione a farinha e o fermento e programe 5 seg/ vel 3.
4- Adicione o tomate seco, o bacon, as sementes de sésamo, a pimenta e os oregãos  e envolva com a ajuda da espatula.
5- Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma tipo bolo inglês e coloque o preparado. Leve ao forno a 180º C cerca de 40 minutos.

e...Bon Appetit!!!

SUGESTÃO: E porque não acrescentar uns toques pessoais ou mesmo substituir alguns dos ingredientes? Pode-se, por exemplo, acrescentar 50g de queijo da ilha ou parmesão ou substituir o bacon por linguiça ou presunto. Toca a experimentar? ;)

Bolachas de Manteiga de Amendoim com Pedaços de Chocolate (receita Curtis Stone)

Esta receita foi retirada do site: http://www.curtisstone.com/home.aspx

Para os mais gulosos, um sweet sweet treat ;)

Ingredientes:

- 1 chávena de farinha
- 1/2 c. de chá de bicarbonato de sódio
- 1/2 c. de chá de sal
- 1 chávena de manteiga de amendoim (cerca de 280 gramas)
- 1/2 chávena de açúcar amarelo
- 1/2 chávena de açúcar branco
- 1/2 chávena de manteiga sem sal à temperatura ambiente (cerca de 125 gramas)
- 1 1/2 c. de sopa de mel (eu só meti 1 colher)
- 1 ovo grande
- 1 c. de chá de extracto de baunilha
- 155 gramas de pepitas de chocolate ou chocolate preto partido em pedaços
- 50g de amendoins torrados e sem sal partidos em pedaços (eu comprei com sal e meti-os em água um bocado para tirar o excesso. Ainda, este passo é OPCIONAL. Acrescentei os amendoins aos pedaços para dar um toque extra às bolachas. Podem ainda optar por utilizar manteiga de amendoim "crunchy", que  já vêm  com pedaços de amendoim)

Preparação:

1- Pré-aqueça o forno a 180º C.
2- Forre um tabuleiro com papel vegetal.
3- Numa tigela média, misture a farinha, o bicarbonato de sódio e o sal.
4- Numa tigela grande, utilize uma batedeira para bater a manteiga de amendoim, o açúcar amarelo, o açúcar branco, a manteiga, o mel, o ovo e a baunilha, até tudo se encontrar bem misturado.
5- Incorpore os ingredientes secos (farinha, etc.) na mistura da manteiga de amendoim em duas adições, isto é, acrescente primeiro apenas metade da mistura de farinha, envolva bem  e por fim, junte e misture o que resta da mistura  dos ingredientes secos até a massa ficar homogénea.
6- Acrescente os pedaços de chocolate e de amendoim e envolva.
7- Utilizando uma colher de gelados (ou uma colher de sopa) faça bolas com a massa e coloque-as no tabuleiro forrado. Devido à quantidade de massa , será necessário fazer duas a três fornadas, uma de cada vez, sendo que cada tabuleiro poderá levar entre 6 a 8 bolachas, conforme o tamanho destas. Ainda, é importante que deixem alguma distância entre cada bolacha, cerca de 8cm. Por último, enquanto não estiver a utilizar a massa para as fornadas seguintes, mantenha o preparado no frigorífico.
8- Coloque o tabuleiro no forno cerca de 12 minutos ou até as bolachas começarem a ganhar alguma cor (ATENÇÃO, elas saem do forno ainda moles ao toque).
9- Retire o tabuleiro do forno e deixe as bolachas arrefecer (cerca de 5 minutos).
10- Com uma espátula, retire as bolachas do tabuleiro e sirva.

e... Bon Appetit!!! 

AVISO: Esta receita foi traduzida por mim, por isso, se ao fazerem as bolachas algo não vos soar bem ou se algo não ficar bem no fim, por favor avisem!